Как правильно установить almalinux?

В установке AlmaLinux нет никаких особенностей так как это универсальный дистрибутив, вы можете воспользоваться инструкцией по установке ОС с собственной ISO.

Разметку диска вы делаете на своё усмотрение или оставляете стандартную, настройки сети необходимо выполнить создавая новое соединение со статическим IP-адресом, пример настройки показан в этой инструкции, а также там указано как найти какие именно сетевые настройки прописать.